ずんだ餅と豆腐

こんばんわ！月姉です。

柿澤オーガニックファーム。長野県茅野市にある農場です。御年７０歳を超えられた柿澤さんが２０年近く一人で研究に研究を重ね、育んできた完全無農薬有機栽培の田んぼと畑があります。

柿澤さんの田んぼには野生の鴨が降りて来ます。稲穂には雲の巣がいっぱいです。だいたい、一本の稲穂にはせいぜい１３０粒が付くらしいですが、今年の柿澤さんの稲穂には何と１６０粒以上！！！そのお米はエネルギーが高く、味はもちろん、元気が出ます。

そんな柿澤さんの農場に今年４月から、スタッフのトモが農業修行に入りました。朝６時から日の入りまでのハードワーク。７０歳の柿澤さんが今まで一人でやってきたとは信じられない！ほどの仕事量です。

収穫の秋、柿澤さんの米以外のもう一つの主力が大豆。麹からすべて柿澤さんの手作りの味噌や絶品の納豆も旨いです。

もう一つの楽しみは大豆になる前の枝豆！！取り立ての枝豆でつくる「ずんだ餅」。

日曜日、軽トラックに６歳の娘と９歳のかえでちゃんを乗っけて、枝豆を６０本余り刈り取りに行きました。

とったばかりの枝豆をまず、茎から外す作業。

そして茹でた、枝豆をからから出す作業。大人５人も加わって小一時間。

すり鉢一杯になった枝豆に水と少量の塩を入れかき混ぜる。ひたすら混ぜる。

取り立ての餅米を炊き、すりこぎで半殺しに。（おはぎ状に）

豪快に茶碗に半殺しのもちをついで、ねりあがった枝豆（ずんだ）をこれまた豪快にぶっかけて食べる！！！うまい！！！

市販のずんだ餅にはたいてい、お砂糖が入っている。

枝豆がホンモノだったら、砂糖なんて入れなくたって甘いのよ〜〜〜！！

おかずは柿澤さんの畑でトモが収穫した新鮮な野菜たちと、柿澤さんの無農薬大豆を使って作られた豆腐。

トモのサーフィン仲間である千葉在住のミッちゃんが作っています。

豆腐の味が濃い！！！これまた旨い。

無農薬有機栽培！昔はそれがごく普通だったのに・・・。

スーパーや地元の取りたて市場などに並ぶきれいな野菜は、農薬だらけです。

いつかまた無農薬有機栽培が、普通になるように。

取りたて市場に本当に安全な野菜や果物が並ぶ日がきますように。